150 gram udang kupas, dicincang kasar
100 gram daging ikan tenggiri, dicincang halus
100 gram kulit ayam, dicincang halus
150 gram kentang, diparut kasar
4 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
1 batang daun bawang, diiris halus
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa
3 sendok teh minyak wijen
2 butir telur
75 ml air es
200 gram tepung sagu
1 sendok teh baking powder
minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal:
3 siung bawang putih, direbus
3 buah cabai merah keriting, direbus
5 buah cabai rawit merah, direbus
3 sendok makan saus sambal
4 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
1 3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh tepung sagu, dilarutkan dengan 1 sendok teh air
100 Ml Air
Cara membuat:
Campur udang, ikan, kulit ayam, kentang, bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, gula pasir, penyedap rasa, dan minyak wijen. Sambil diuleni sampai kalis.
Tambahkan telur dan air es sedikit – sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan tepung sagu dan baking powder. Aduk rata.
Bentuk bola-bola dengan sendok. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Sambal, blender bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah sampai halus.
Rebus sambal sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan saus sambal, saus tomat, garam, dan gula. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk sampai meletup – letup.
Sajikan perkedel bersama sambalnya.
Untuk 40 buah
Tidak ada komentar:
Posting Komentar