ES DAWET GRANDUL KETAN

Bahan Candil:
100 gram tepung ketan
1/2 sendok teh air kapur sirih
75 ml air
500 ml air untuk merebus
100 gram gula merah
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
2 sendok makan tepung beras dan 2 sendok makan air, larutkan untuk pengental

Bubur Ketan Hitam:
100 gram beras ketan, rendam 1 jam
100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
2.000 ml air
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh tepung beras dan 1 sendok teh air, larutkan untuk pengental

Bumbu Sumsum:
150 gram tepung beras
750 ml santan dari 3/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Pelengkap:
600 gram dawet

Es Serut

Kuah Santan:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Sirup Gula Merah:
200 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun pandan
200 ml air

Cara membuat:
Buat candil, uleni tepung ketan, air kapur sirih, dan air sampai kalis. Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
Didihkan air, gula merah, dan garam sampai larut. Saring. Didihkan lagi. Tambahkan daun pandan, dan bola-bola. Masak sampai matang dan terapung.
Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Buat bubur ketan hitam, rebus beras ketan, gula pasir, daun pandan, air, dan garam sampai empuk dan matang. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Buat bubur sumsum, larutkan tepung beras, dan sebagian santan. Didihkan sisa santan, daun pandan, garam, dan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Buat kuah santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Buat sirup gula merah, rebus gula merah, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai gula merah larut. Saring.
Sajikan bubur candil, ketan hitam, dan sumsum bersama pelengkap disiram kuah santan, dan sirup gula merah.


Untuk 6 porsi

ES CERIA CENDOL JELI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cendol Jeli:
900 ml air 
1 1/2 bungkus jeli instan
1 1/2 sendok teh agar-agar bubuk
50 gram gula pasir
4 tetes pewarna merah cabai
4 tetes pewarna hijau tua

Bahan Sirup Gula Merah:
350 gram gula merah, disisir
400 ml air
3 lembar daun pandan, dibuat simpul
100 gram nangka, dipotong kotak 1x1 cm

Bahan Kuah Santan:
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, di buat simpul

Bahan Pelengkap:
400 gram kelapa muda, dikeruk lebar
200 gram cincau hitam, dipotong 1x1 cm
1.000 gram es serut

Cara membuat:
Cendol jeli: rebus air, jeli instan, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
Bagi dua adonan. Satu bagian ditambahkan pewarna merah cabai. Aduk rata. Sisanya ditambahkan pewarna hijau tua. Aduk rata.
Tuang masing-masing adonan di loyang 22x22x4 cm. Dinginkan.
Potong-potong jeli sepanjang 5 cm. Sisihkan.
Sirup gula merah: rebus gula merah, air, dan daun pandan sampai kental dan harum. Masukkan nangka. Masak sampai mendidih. Sisihkan.
Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih dan kental.
Sajikan potongan jeli dengan sirup gula merah, kuah santan, dan pelengkapnya


Untuk 10 porsi

Es Pocong Manis

Bahan :

2 buah pisang raja matang
200 gram tepung beras
500 ml santan kental
100 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
200 ml sirup koko pandan
Batu es secukupnya, hancurkan
Cara Membuat:

1. Potong pisang raja matang, bulat agak tipis. Sisihkan.
2. Didihkan santan dan daun pandan, lalu masukkan gula psir. Aduk sampai gula larut, tambahkan tepung beras.
3. Masak sampai matang, dan menggumpal seperti bubur. Angkat, biarkan dingin.
4. Masukkan bubur tepung beras ke dalam gelas saji, beri irisan pisang raja.
5. Tambahkan batu es, lalu siram dengan sirup koko pandan.
Kini Es Pocong yang nikmat dan segar siap dinikmati.

Es Teler

Bahan I:

- 2 bh alpukat (jangan terlalu matang)
- 150 gr nangka potong bulat
- 150 gr kelapa muda, kerok
- 300 gr es serut
- 100 ml susu kental manis

Bahan II (sirup pandan):
- 300 gr gula pasir
- 300 ml air
- 5 lbr daun pandan, rajang

Bahan III:

- 400 ml santan sedang kentalnya
- 1/2 sdt vanila
- 3/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Bahan II: rebus pandan dan air hingga mendidih dan harum (air tinggal 20 ml) masukkan gula.
2. Masak hingga gula larut, angkat dan saring.
3. Bahan III: rebus semua bahan dengan api kecil hingga cukup mendidih.
4. Angkat, dinginkan.
5. Letakkan kelapa muda, nangka, alpukat, sirup, dan es kepruk, kedalam mangkuk.
6. Siram dengan 3 sendok makan sirup pandan dan 4 sendok makan santan.
7. Beri es serut dan susu kental manis, hidangkan

Es pisang ijo

Bahan-Bahan :

400 gr tepung beras
1/2 sendok teh garam
300 ml air
100 ml air daun suji
3 tetes pewarna hijau atau pasta pandan
5 buah pisang raja yang tua

Bahan Saus:

650 ml santan
50 gr tepung terigu
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
1/4 sendok teh garam

Pelengkap :

es serut
sirup merah (cocopandan)

Cara Mengolah :

* Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat dan dinginkan.
* Setelah adonan dingin, olah sampai kalis, jika belom kalis, tambahkan tepung beras sedikit-sedikit sampai tidak lengket di tangan. Tipiskan adonan dengan roll kayu, lalu balutkan pada pisang hingga tertutup adonan.
* Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
* Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
* Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

Es Aloe vera/ lidah buaya

Bahan:

* 150 g lidah buaya, kupas, potong dadu, cuci bersih,tiriskan

* 100 g semangka, cetak bulat

* 100 g melon, cetak bulat

* 100 g pepaya, cetak bulat

* 1/2 sdm biji selasih, rendam air hingga mengembang

* 400 ml air kelapa

* 300 ml jus jeruk

* 3 sdm madu

* 2 sdm air jeruk lemon

* Es batu secukupnya

Cara Membuat:

* Campur potongan buah-buahan, lidah buaya, biji selasih, air jeruk lemon, dan lidah buaya. Aduk rata. Diamkan dalam kulkas.

* Campur air kelapa, jus jeruk dan madu. Aduk rata.

* Siapkan gelas/mangkuk saji, masukkan campuran potongan buah-buahan. Tuang campuran air kelapa. Beberapa saat sebelum disajikan tambahkan potongan es batu.

* Hidangkan dingin.

ES RUMPUT LAUT KELENGKENG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 
1 kaleng lengkeng kalengan, ditirskan
150 gram manisan rumput laut merah, dipotong-potong
150 gram melon, dikerok bentuk bulat
200 gram sirup melon
600 ml air
300 ml air buahlengkeng
750 gram es batu

Cara membuat:
Campur buah lengkeng, manisan rumput laut, melon, air, dan air lengkeng kaleng. Aduk rata.
Tuang sirup melon dan es batu. Aduk rata. Sajikan.


Untuk 5 porsi

ES TELER SAGU MUTIARA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 buah avokad, dikeruk
15 buah mata nangka, dipotong kotak
3 buah kelapa muda, dikerok lebar
50 gram sagu mutiara, direbus dengan pewarna merah
150 ml susu kental manis putih
750 gram es serut

Bahan Sirup Gula:
300 ml gula pasir
300 ml air
1 lembar daun pandan

Bahan Saus Santan:
400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam

Cara membuat:
Saus santan, masak santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
Sirup, rebus gula pasir, air, dan daun pandan. Masak sampai gula larut. Dinginkan.
Tata dalam gelas, avokad, nangka, kelapa muda, dan sagu mutiara. Tambahkan santan, air gula, es serut dan susu kental manis. Sajikan.


Untuk 6 porsi

ES CENDOL ALPUKAT

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram cendol siap pakai 
2 buah kelapa muda, dikerok melebar
125 gram kolang-kaling, dipotong panjang
1 buah avokad, dikerok melebar
20 gram sagu mutiara warna merah, direbus
150 gram nata de coco
600 gram es serut
6 sendok makan susu ketan manis putih

Bahan Sirup:
300 ml air
200 gram gula pasir
5 tetes pewarna merah tua

Cara membuat :
Sirup, rebus air, gula pasir, dan pewarna merah tua sambil diaduk sampai mendidih di atas api kecil.
Tata cendol, kelapa muda, kolang kaling, avokad, sagu mutiara, nata de coco, es serut, sirup merah di dalam gelas saji.
Tambahkan es serut dan susu kental manis putih.


Untuk 6 porsi

Es Jepaya (Jeruk Pepaya)

Segar banget nih buat berbuka puasa sis... 

Bahan :

Pepaya, potong bentuk bulat
Sari kelapa (nata de coco)
Jeruk, ambil bulirnya
Selasih
Sirup Simple

Cara membuat :

Masukkan simple syrup dan bulir jeruk serta air. Anda juga bisa menggunakan sirup dengan rasa jeruk.
Tambahkan potongan pepaya, nata de coco dan selasih.
Terakhir, tambahkan es batu. Es jepaya siap diminum saat berbuka.

Es Buah Campur Susu

Bahan:

150 ml sirop merah
500 ml susu segar
300 g daging buah alpukat, potong-potong
150 g strawberry, potong-potong
200 g jelly jeruk (bisa dibuat dari jelly bubuk dalam kemasan), potong-potong
es batu, jika suka

Cara membuat:

1. Siapkan 4 buah gelas saji.
2. Isi masing-masing dengan sirop, susu, alpukat, jelly dan strawberry.
4. Tambahkan es serut, jika suka.
5. Atau dinginkan susu dan buah-buah dalam lemari es sebelum diracik.
6. Sajikan dingin.

BAJIGUR DURIAN

Bahan:
300 gram daging durian 
2 lembar daun pandan 
200 gram gula merah sisir 
5 cm kayumanis
50 gram jahe, dibakar, dimemarkan
2 sendok teh kopi bubuk
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat:
Rebus santan, daun pandan, gula merah, kayumanis, dan jahe di atas api kecil sambil diaduk sampai harum.
Masukkan kopi bubuk. Aduk sampai larut. Tambahkan daging durian. Aduk rata.
Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi

ES KELAPA CAMPUR-CAMPUR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 ml sirup cocopandan 
500 gram es serut 

Bahan Pelengkap:
100 gram kelapa degan, dikerok panjag
100 gram bubble
100 gram cincau hitam, dipotong kotak kecil
100 gram nata decoco
2 sendok makan susu kental manis

Cara membuat:

Blender sirup cocopandan dan es serut.
Tata bahan pelengkap di dalam gelas. Tambahkan blenderan cocopandan. Siram dengan susu kental manis. Sajikan.


Untuk 5 porsi

KOPI LETHOK

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan kopi instan 
75 gram gula pasir 

Cara Pengolahan :
Rebus santan dan kopi instan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan gula pasir. Aduk sampai gula larut.
Sajikan panas.

Untuk 2 porsi

ES CAMPUR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Agar-agar:
700 ml air 
75 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk warna merah
4 tetes pewarna merah cabai

Bahan:
150 gram kelapa muda, keruk lebar
150 gram cendol
150 gram tape singkong, dipotong kotak
200 gram nata de coco
100 gram kolang-kaling siap pakai
50 gram biji mutiara merah siap pakai
1.250 gram es serut
250 gram sirup cocopandan
5 sendok makan susu kental manis putih

Cara membuat:
Agar-agar, rebus air, gula pasir, agar-agar, dan pewarna merah cabai sambil diaduk sampai mendidih. Tuang di loyang kotak. Bekukan. Potong kotak 1x1x1 cm.
Tata dalam gelas, agar-agar, kelapa muda, cendol, tape singkong, nata de coco, kolang-kaling, dan biji mutiara.
Tambahkan es serut. Siram sirup dan susu kental manis. Sajikan.



Untuk 5 porsi

BAJIGUR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan :
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok makan kopi bubuk
150 gram gula merah, disisir halus
100 gram gula pasir
200 gram jahe, dibakar, dikupas, dimemarkan
3 lembar daun pandan
2 cm kayumanis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanili bubuk
50 gram kolang kaling, direbus iris-iris

Cara membuat:

Rebus santan, kopi bubuk, gula merah,gula pasir, jahe, daun pandan, kayumanis, garam, dan vanili sambil diaduk sampai mendidih.
Angkat dan saring.
Sajikan hangat setelah ditambah kolang kaling.

Untuk 5 porsi

ES GUDIR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 bungkus agar-agar bubuk
2 sendok makan gula pasir
750 ml air
50 ml air daun suji, dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
500 gram es serut

Bahan Sirup:
250 gram gula merah
300 ml air
3 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara membuat:
Sirup pandan, rebus gula merah, air, dan pandan sampai mendidih. Sisihkan.
Rebus agar-agar, gula pasir, air, dan air daun suji sambil diaduk hingga mendidih.
Tuang dalam loyang kotak. Bekukan. Potong-potong kotak 1 cm.
Tuang sirup pandan dalam gelas. Tambahkan potongan agar. Tambahkan es serut.

ES SEKOTENG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram sekoteng merah
2 buah kelapa muda, diserut melebar
2 buah advokat, dikeruk kasar
100 gram kolang-kaling, dibagi 2 bagian

Sirup Gula:
100 gram gula pasir
200 ml air
1/4 sendok teh vanili bubuk

Pelengkap:
120 ml susu kental manis putih
400 gram es serut

Cara membuat:
Rebus bahan sirup gula sampai gula larut. Angkat dan dinginkan.
Tata kelapa, advokat, kolang-kaling, dan sekoteng. Tambahkan es serut. Tuang sirup gula dan susu kental manis.

WEDANG TEH SUSU

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 ml air panas
2 buah teh celup
200 ml susu cair

Bahan Air Jahe:
100 gram jahe, dibakar, dimemarkan
500 ml air
2 batang serai, dimemarkan
100 gram gula pasir

Cara membuat:
Air jahe, campur jahe, air, serai, dan gula pasir. Masak di atas api kecil. Hingga harum dan kental. Saring.
Celupkan teh pada air panas hingga berubah warna. Tambahkan susu cair dan air jahe. Aduk rata.
Sajikan hangat.

ES TIMUN JERUK NIPIS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 buah ketimun
4 buah jeruk nipis, diperas airnya
500 ml air

Bahan Sirup:
250 gram gula pasir
200 ml air

Bahan Pelengkap:
250 gram nata de coco
350 gram es batu
1 sendok makan selasih, direndam air

Cara membuat:
Sirup, campur gula pasir dan air. Masak tanpa diaduk hingga gula larut. Dinginkan.
Blender ketimun, air, dan sirup sampai lembut. Saring. Tambahkan air jeruk nipis.
Sajikan bersama bahan pelengkap.