Fresh Fruit Éclair

BAHAN KULIT SUS:

            Blue Band Cake and Cookie 
100 gr

            Air 
200 ml

            Garam 
1/4 sdt

            Tepung terigu protein sedang 
135 gr

            Telur 
4 butir

Cara Memasak

1. Kulit sus, rebus Blue Band Cake and Cookie , air, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.

2. Nyalakan api kecil. Aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.

3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.

4. Semprot memanjang 6 cm bentuk éclair dengan spuit besar di atas loyang yang dioles margarin.

5. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius 20 menit sampai matang. Dinginkan.

6. Vla, rebus susu cair, gula pasir, garam, dan maizena. Sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat. Masak sampai mendidih. Angkat. Dinginkan.

7. Masukkan white cooking chocolate, vanilla pasta, dan Blue Band Cake and Cookie. Aduk rata.

8. Belah dua sus. Semprot vla di tengahnya. Tata strawberry, anggur, dan kiwi di atasnya. Tutup dengan bagian atas sus.

9. Coret-coret atasnya dengan dark cooking chocolate.

BAHAN VLA:

            Susu cair 
450 ml

            Gula pasir 
100 gr

            Garam 
1/4 sdt

            Maizena 
35 gr

            Kuning telur 
2 butir

            White cooking chocolate (potong-potong) 
100 gr

            Vanilla pasta 
1/2 sdt

            Margarin 
50 gr

            Strawberry (iris tipis) 
100 gr

            Anggur (iris tipis) 
100 gr

            Buah kiwi (kupas, belah menjadi 4 bagian, iris)
2 buah

Bahan topping:

                        Dark cooking chocolate (lelehkan) 
150 g