Bubur Candil

Angkat bubur sumsum dari api begitu meletup-letup agar bubur sumsum tidak berminyak.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Bubur Candil:
150 gram tepung beras
900 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
100 ml air daun suji, dari 40 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Bahan Candil:
75 gram tepung ketan
1 sendok teh tepung sagu
1/8 sendok teh garam
50 ml air panas

Bahan Sirup:
200 gram gula merah
2 lembar daun pandan
400 ml air

Bahan Pelengkap:
25 gram sagu mutiara merah, rebus
25 gram sagu mutiara hijau, rebus
375 gram es serut

Cara Pengolahan :
Bubur sumsum: larutkan tepung beras dengan 1/2 bagian santan. Sisihkan.
Rebus sisa santan, air daun suji, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
Tuang larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan matang. Angkat.
Bahan candil: campur tepung ketan, tepung sagu, dan garam. Aduk rata. Masukkan air panas sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis.
Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat ukuran sedang. Sisihkan.
Bahan sirup: rebus gula merah, daun pandan, dan air sampai larut. Angkat dan saring. Didihkan lagi.
Masukkan bola-bola ketan. Masak sampai terapung.
Sajikan bubur sumsum bersama candil, sirup, candil, dan pelengkapnya.

Untuk 5 porsi