PASTEL PANGGANG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan A:
250 gram tepung terigu protein sedang 
20 gram gula tepung
1/2 sendok teh garam
70 gram mentega putih
100 ml air
1 kuning telur

Bahan B:
250 gram tepung terigu protein sedang
175 gram mentega putih
1 kuning telur untuk olesan
10 gram wijen untuk taburan

Bahan Isi:
2 siung bawang putih, diiris halus
3 butir bawang merah, diiris halus
100 gram daging ayam, dipotong kotak
50 gram buncis, diiris halus
100 gram kentang, dipotong kotak, digoreng
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok teh kari bubuk
1/2 sendok teh cabai bubuk
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
200 ml air
2 sendok teh tepung maizena dan 2 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :
Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan buncis, kentang, kaldu ayam bubuk, kari bubuk, cabai bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Tuang air. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
Uleni bahan A sampai kalis. Bulatkan. Diamkan 15 menit.
Aduk bahan B sampai bergumpal. Pipihkan di plastik.
Giling panjang bahan A. Letakkan bahan B. Lipat dan bungkus.
Giling lagi panjang. Lipat bagian atas ke tengah dan bagian bawah ke tengah.
Balik adonan. Giling panjang. Lipat sekali lagi. Simpan 30 menit dalam lemari es.
Giling adonan setebal 1/2 cm. Potong diameter 7 cm. Beri isi. Lipat. Pilin sisinya.
Letakan di loyang yang dioles tipis margarin. Oles atasnya dengan kuning telur. Tabur wijen.
Oven 30 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.
Untuk 25 buah

CREPE VLA KEJU

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:
150 gram tepung terigu protein sedang 
1/4 sendok teh garam
25 gram gula tepung
2 butir telur ayam
350 ml susu cair
20 gram margarin, dilelehkan

Bahan Isi:
500 ml susu cair
1/4 sendok teh garam
35 gram maizena
100 gram gula pasir
75 gram keju cheddar parut

Cara membuat:
Kulit, aduk tepung terigu, garam, dan gula tepung. Aduk rata. Sisihkan.
Kocok lepas telur. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Tuang adonan telur sedikit-sedikit ke campuran tepung sambil diaduk rata. Masukkan margarin leleh. Aduk rata.
Buat menjadi dadar tipis di wajan dadar berdiameter 15 cm. Lakukan sampai semua adonan habis.
Isi, campur susu cair, garam, maizena, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan keju. Aduk sampai keju larut. Angkat. Dinginkan.
Ambil selembar dadar. Letakkan adonan isi. Lipat bentuk kotak. Sajikan.


Untuk 16 buah

ES DAWET GRANDUL KETAN

Bahan Candil:
100 gram tepung ketan
1/2 sendok teh air kapur sirih
75 ml air
500 ml air untuk merebus
100 gram gula merah
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
2 sendok makan tepung beras dan 2 sendok makan air, larutkan untuk pengental

Bubur Ketan Hitam:
100 gram beras ketan, rendam 1 jam
100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
2.000 ml air
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh tepung beras dan 1 sendok teh air, larutkan untuk pengental

Bumbu Sumsum:
150 gram tepung beras
750 ml santan dari 3/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Pelengkap:
600 gram dawet

Es Serut

Kuah Santan:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Sirup Gula Merah:
200 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun pandan
200 ml air

Cara membuat:
Buat candil, uleni tepung ketan, air kapur sirih, dan air sampai kalis. Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
Didihkan air, gula merah, dan garam sampai larut. Saring. Didihkan lagi. Tambahkan daun pandan, dan bola-bola. Masak sampai matang dan terapung.
Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Buat bubur ketan hitam, rebus beras ketan, gula pasir, daun pandan, air, dan garam sampai empuk dan matang. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Buat bubur sumsum, larutkan tepung beras, dan sebagian santan. Didihkan sisa santan, daun pandan, garam, dan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Buat kuah santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Buat sirup gula merah, rebus gula merah, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai gula merah larut. Saring.
Sajikan bubur candil, ketan hitam, dan sumsum bersama pelengkap disiram kuah santan, dan sirup gula merah.


Untuk 6 porsi

AYAM GORENG BAWANG PUTIH

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 ekor ayam, dipotong 6 bagian
6 siung bawang putih, diiris, digoreng, diremahkan halus
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica
2 sendok teh maizena
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
1 cm jahe

Cara membuat:
Lumuri ayam dengan 1 sendok teh jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 20 menit.
Campur rata bumbu halus, garam, merica, dan maizena. Tambahkan ayam. Aduk rata. Diamkan 30 menit sampai meresap.
Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Panas-panas, tabur dengan bawang putih goreng.


Untuk 6 porsi

TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Mousse I:
250 ml susu cair 
15 gram cokelat bubuk
50 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
25 gram maizena
1 kuning telur
75 gram milk cooking chocolate, lelehkan
75 gram dark cooking chocolate, lelehkan
4 lembar gelatin, rendam, tiriskan, tim sampai larut
300 gram krim kocok dari 100 gram krim bubuk dan 200 ml susu cair dingin, kocok hingga creamy

Bahan Mousse Ii:
100 gram yoghurt plain padat
75 gram stroberi, blender halus, saring
50 gram selai strawberry
65 gram white cooking chocolate, lelehkan
1/8 sendok teh garam
3 lembar gelatin, rendam, tiriskan, tim sampai larut
150 gram krim kocok dari 50 gram krim bubuk dan 100 ml susu cair dingin, kocok hingga creamy

Hiasan:
100 gram strawberry
100 gram krim kocok

Cara membuat:
Mousse I, rebus susu cair, cokelat bubuk, gula pasir, garam, dan maizena sambil diaduk sampai meletup – letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan api. Aduk hingga meletup-letup kembali. Masukkan gelatin. Aduk larut. Dinginkan.
Kocok campuran susu hingga lembut. Masukkan kocokan krim sedikit –sedikit ke dalam campuran susu sambil dikocok perlahan.
Bagi 2 bagian. Satu bagian tambahkan dark cooking chocolate leleh. Kocok rata. Satu bagian lagi tambahkan milk cooking chocolate leleh. Kocok rata.
Tuang adonan dark ke dalam ring bulat diameter 20 cm yang sudah dialas mika di sisinya dan dialas alumunium foil pada bagian bawahnya. Ratakan. Tuang lagi adonan milk di atasnya.
Mousse II, masak stroberi, selai stroberi, dan garam sambil diaduk hingga larut. Tambahkan gelatin. Aduk hingga larut. Biarkan hangat.
Campur yoghurt, white cooking chocolate leleh, dan campuran stroberi. Kocok perlahan. Masukkan krim kocok. Kocok rata.
Tuang ke atas adonan milk. Dinginkan.
Hias dengan krim kocok, stroberi, dan cokelat.


Untuk 16 porsi

RAINBOW PUDING CAKE

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 butir telur 
60 gram gula pasir 
60 gram tepung terigu protein sedang 
10 gram maizena
15 gram susu bubuk
65 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh pasta vanila

Bahan Puding Rainbow:
800 ml susu cair
2 bungkus agar-agar bubuk
100 gram gula pasir
6 putih telur
3/4 sendok teh garam
240 gram gula pasir
1/2 sendok teh esens stroberi
1/8 sendok teh pewarna merah cabai
1/8 sendok teh pewarna kuning
1/8 sendok teh pewarna oranye
1/8 sendok teh pewarna hijau
1/8 sendok teh pewarna biru
1/8 sendok teh pewarna ungu

Bahan Puding Bening:
200 ml air
25 gram gula pasir
1/2 sendok teh agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli bubuk

Cara membuat:
Cake, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk perlahan.
Masukkan margarin leleh dan pasta vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang adonan ke dalam loyang bulat diameter 22 cm, tinggi 3 cm yang dioles dan di alas kertas roti.
Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 25 menit hingga matang.
Masukkan dalam loyang 22 cm tinggi 7 cm yang dialas plastik. Sisihkan.
Rebus susu cair, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan esens stroberi. Aduk rata. Bagi jadi 6 bagian. Sisihkan.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Tuang rebusan puding sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok rata. Bagi adonan 6 bagian. Masing-masing di tambahkan pewarna merah, kuning, oranye, hijau, biru dan ungu. Aduk rata tiap adonan.
Tuang puding merah di atas cake. Biarkan setengah beku. Tuang puding oranye di atasnya. Biarkan setengah beku. Lakukan sampai adonan habis, dengan urutan warna selanjutnya kuning, hijau, biru, dan ungu. Biarkan setengah beku.
Puding bening, rebus air, gula pasir, agar-agar bubuk, dan jeli bubuk sampai mendidih. Tuang di atas puding busa. Bekukan.

Untuk 16 potong

PERKEDEL SEAFOOD

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram udang kupas, dicincang kasar
100 gram daging ikan tenggiri, dicincang halus
100 gram kulit ayam, dicincang halus
150 gram kentang, diparut kasar
4 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
1 batang daun bawang, diiris halus
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa
3 sendok teh minyak wijen
2 butir telur
75 ml air es
200 gram tepung sagu
1 sendok teh baking powder
minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal:
3 siung bawang putih, direbus
3 buah cabai merah keriting, direbus
5 buah cabai rawit merah, direbus
3 sendok makan saus sambal
4 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
1 3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh tepung sagu, dilarutkan dengan 1 sendok teh air

100 Ml Air

Cara membuat:
Campur udang, ikan, kulit ayam, kentang, bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, gula pasir, penyedap rasa, dan minyak wijen. Sambil diuleni sampai kalis.
Tambahkan telur dan air es sedikit – sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan tepung sagu dan baking powder. Aduk rata.
Bentuk bola-bola dengan sendok. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Sambal, blender bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah sampai halus.
Rebus sambal sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan saus sambal, saus tomat, garam, dan gula. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk sampai meletup – letup.
Sajikan perkedel bersama sambalnya.

Untuk 40 buah

BAKPAO COKELAT KACANG MERAH

Bahan:
250 gram tepung terigu protein rendah 
15 gram cokelat bubuk 
50 gram tepung tangmien 
50 gram gula tepung
20 gram susu bubuk
6 gram ragi instan (1/2 sendok makan)
1/2 sendok teh baking powder
1 putih telur
135 ml air es
1/2 sendok teh pasta cokelat
30 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam

Bahan Isi:
150 gram kacang merah segar, dipresto matang
500 ml air
2 lembar daun pandan
100 gram gula pasir
1/8 sendok teh vanili bubuk
1 sendok teh tepung ketan
1/4 sendok teh garam
25 ml santan kental instan

Cara membuat:
Buat isi: blender kacang merah dan sisa air rebusan sampai halus. Tambahkan daun pandan, gula pasir, vanili bubuk, dan tepung ketan. Aduk rata.
Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai matang. Masukkan garam dan santan kental. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai kalis. Dinginkan.
Buat kulit: campur tepung terigu, cokelat bubuk, tepung tangmien, gula tepung, susu bubuk, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.
Tambahkan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
Pipihkan adonan. Beri isi. Lipat dua dan rekatkan dengan air. Letakkan di atas kertas minyak. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
Kukus 10 menit di atas api sedang sampai matang.
Untuk 23 buah

ONDE-ONDE PANDAN MINI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:
200 gram tepung ketan putih 
20 gram tepung sagu
200 ml air
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan, diikat
1/8 sendok teh pasta pandan
2 tetes pewarna hijau tua
100 gram wijen untuk pelapis
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
75 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
50 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, disimpulkan
1/4 sendok teh garam
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
25 gram keju cheddar parut

Cara membuat:
Isi, kukus kacang hijau 20 menit. Angkat.
Tambahkan gula pasir, daun pandan, garam, dan santan. Masak sambil diaduk sampai kalis.
Tambahkan keju cheddar parut. Aduk rata. Angkat. Biarkan dingin. Timbang masing-masing 3 gram. Bulatkan.
Kulit, rebus air, gula pasir, daun pandan, dan garam asal larut. Angkat dan biarkan hangat.
Tuang ke dalam campuran tepung ketan putih dan tepung sagu yang sudah diayak. Uleni sampai kalis. Tambahkan pasta pandan dan pewarna hijau. Aduk rata.
Timbang masing-masing 7 gram. Pipihkan kulit. Beri isi. Bulatkan. Celup ke dalam air. Gulingkan di atas wijen.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sambil diaduk sampai matang.


Untuk 58 buah

BATAGOR GULUNG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
8 lembar kulit pangsit 
10 buah tahu putih ukuran kecil, dibelah 2 bagian
minyak untuk menggoreng 
100 gram kentang, dihaluskan
1 butir telur
100 gram tepung serbaguana

Bahan Batagor:
100 gram ikan tenggiri, dihaluskan
100 gram ayam giling
3 batang daun bawang, diiris halus
4 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh penyedap rasa
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
2 putih telur
150 ml air es
125 gram tepung sagu tani
20 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Sambal Kacang:
250 gram kacang tanah kulit, digoreng
5 siung bawang putih, digoreng
6 buah cabai merah keriting, digoreng
50 gram gula merah
3/4 sendok teh garam
750 ml air hangat
4 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dan 5 sendok makan air)

Bahan Pelengkap:
75 ml kecap manis
5 buah jeruk limau
acar timun dan wortel

Cara membuat:
Batagor, campur ikan tenggiri, ayam giling, daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni rata.
Masukkan putih telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Bagi 3 adonan.
Ambil satu bagian isi. Ambil 2 lembar kulit pangsit. Rekatkan bagian ujung masing-masing kulit pangsit. Oles dengan adonan isi. Gulung. Bungkus dengan plastik. Ikat. Lakukan hingga adonan habis.
Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang. Goreng hingga kecokelatan. Potong-potong.
Ambil satu bagian adonan isi campur dengan kentang. Bungkus dengan plastik. Ikat. Celup ke dalam 1 butir telur yang sudah dikocok lepas. Goreng hingga matang. Potong-potong
Satu bagian adonan lagi dioleskan di atas selembar tahu. Tutup dengan tahu lainnya. Gulingkan di tepung serbaguna. Goreng hingga matang. Potong-potong.
Sambal kacang, haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam. Tuang air hangat. Masak sambil diaduksampai kental. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
Sajikan batagor, kentang dan tahu bersama saus dan pelengkap.


Untuk 5 porsi

SEMAR MENDEM AYAM PEDAS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Dadar:
4 butir telur, dikocok lepas
25 ml air
1 sendok teh tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan wijen, disangrai

Bahan Ketan:
300 gram beras ketan, direndam 1 jam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
20 helai daun kucai, seduh air panas

Bahan Isi:
1/2 ekor ayam, direbus, disuwir-suwir
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tengahnya
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
Dadar, aduk rata bahan dadar. Buat dadar tipis di wajan dadar diameter 22 cm. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata. Bubuhi garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuangkan santan. Aduk sampai matang dan meresap. Sisihkan.
Ketan, kukus beras ketan 15 menit. Angkat.
Rebus santan, garam, dan daun salam sampai mendidih. Masukkan beras ketan. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit sampai matang. Tambahkan wijen sangrai. Aduk rata.
Ambil ketan. Bulatkan, kepalkan beberapa kali sampai pulen. Beri isi. Bentuk lonjong diameter 3 cm. Bungkus dengan selembar dadar. Ikat dengan kucai. Bungkus dengan plastik.


Untuk 20 buah

MARTABAK PAI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit Pai:
100 gram margarin 
1/4 sendok teh garam
15 gram gula tepung
1 butir telur
250 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1 kuning telur untuk olesan

Bahan Isi:
150 gram daging giling
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 sendok teh kari bubuk
1/4 sendok teh kaldu sapi bubuk
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:
5 buah telur bebek, dikocok lepas
3 batang daun bawang, diiris halus

Cara membuat:
Pai, kocok margarin, garam, dan gula tepung hingga lembut. Masukkan telur. Kocok rata. Tambahkan tepung terigu dan baking powder. Aduk hingga berbutir. Bagi 2 bagian.
Giling satu bagian adonan hingga tipis. Letakkan di dalam loyang pai bulat polos, diameter atas 23 cm, diameter bawah 17 cm, dan tinggi 3 cm. Tusuk-tusuk. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 10 menit hingga setengah matang. Sisihkan.
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kari bubuk, kaldu sapi, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Campur tumisan daging bersama pelengkap. Tuang dalam pai. Tutup dengan satu bagian adonan yang sudah digiling tipis. Oleskan kuning telur. Kerat- kerat memanjang.
Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius 45 menit hingga matang.


Untuk 8 porsi

PINDANG DAGING ASAM PEDAS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram daging sandung lamur, dipotong
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
4 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
15 buah belimbing wuluh, dibelah dua memanjang

Bumbu Bakar:
3 buah cabai merah besar
6 buah cabai merah rawit
7 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 cm kunyit

Cara membuat :
Rebus daging dalam 1.500 ml air sampai lunak. Angkat. Potong-potong. Saring kaldunya. Masukkan kembali daging ke dalam kaldunya. Rebus sampai mendidih.
Masukkan bumbu bakar, daun salam, lengkuas, dan belimbing wuluh. Biarkan harum.
Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai mendidih dan matang.


Untuk 4 porsi

ES CERIA CENDOL JELI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cendol Jeli:
900 ml air 
1 1/2 bungkus jeli instan
1 1/2 sendok teh agar-agar bubuk
50 gram gula pasir
4 tetes pewarna merah cabai
4 tetes pewarna hijau tua

Bahan Sirup Gula Merah:
350 gram gula merah, disisir
400 ml air
3 lembar daun pandan, dibuat simpul
100 gram nangka, dipotong kotak 1x1 cm

Bahan Kuah Santan:
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, di buat simpul

Bahan Pelengkap:
400 gram kelapa muda, dikeruk lebar
200 gram cincau hitam, dipotong 1x1 cm
1.000 gram es serut

Cara membuat:
Cendol jeli: rebus air, jeli instan, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
Bagi dua adonan. Satu bagian ditambahkan pewarna merah cabai. Aduk rata. Sisanya ditambahkan pewarna hijau tua. Aduk rata.
Tuang masing-masing adonan di loyang 22x22x4 cm. Dinginkan.
Potong-potong jeli sepanjang 5 cm. Sisihkan.
Sirup gula merah: rebus gula merah, air, dan daun pandan sampai kental dan harum. Masukkan nangka. Masak sampai mendidih. Sisihkan.
Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih dan kental.
Sajikan potongan jeli dengan sirup gula merah, kuah santan, dan pelengkapnya


Untuk 10 porsi

Bawal Kukus Bumbu

BAHAN

            Ikan Bawal
1 ekor (+/- 500gr)

            Daun Bawang 
2 tangkai, potong kecil panjang

            Air jeruk nipis 
2 sdm

            Cabe merah besar 
1 buah, potong besar serong

            Cabe hijau besar 
1 buah, potong besar serong

            Blue Band 
1 sdm

            Bawang putih 
4 siung, memarkan

            Taoco hitam/taosi 
1 sdt

            Jahe 
2 potong tipis, iris korek api

            Lada 
2 sdt

            Saus tiram 
1 sdm

            Kecap asin 
1 sdm

            Air 
3 sdm

Cara Memasak

1. Tumis bawang putih dan jahe dengan Blue Band hingga harum, lalu masukkan taoco hitam/taosi.

2. Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, jahe, masak sebentar, angkat.

3. Letakkan ikan dalam wadah tahan panas, lalu lumuri dengan jeruk nipis, kemudian susun, cabe, daun bawang dan siram sausnya lalu kukus 20 menit.

Sajikan hangat.

Cumi Cah Brokoli

BAHAN

            Cumi besar (bersihkan kulit arinya, potong lebar 5 x 5 cm, kerat-kerat)

             
2 ekor

            Brokoli 
400 gr, potong halus memanjang

            Bawang bombay 
1 buah, potong halus memanjang

            Bawang putih 
4 siung, memarkan

            Jahe 
2 iris tipis

            Blue Band 
1 sdm, untuk menumis

            Royco cair 
1 sdm

            Lada 
1/2 sdt

            Gula 
1/2 sdt

            Saus tiram 
1 sdm

            Minyak wijen 
1 sdt

            Air 
100 ml

            Maizena 
1 sdt, larutkan dengan sedikit air

Cara Memasak

1. Susun brokoli dalam piring saji.

2. Tumis bawang putih dan jahe dengan Blue Band hingga kekuningan.

3. Masukkan bawang bombay hingga layu lalu cumi dan tambahkan semua bumbu dan air, masak hingga mendidih. Kentalkan larutan dengan maizena.

Siram saus cumi keatas brokoli. Sajikan hangat.