2.000 gram beras ketan putih, direndam 1 jam, dikukus 20 menit
1.250 ml santan dari 2 1/2 butir kelapa
10 lembar daun pandan, diikat
2 1/2 sendok teh garam
Bahan Ii:
1.000 gram beras ketan hitam, direndam 1 jam, dikukus 20 menit
625 ml santan dari 1 1/4 butir kelapa
5 lembar daun pandan, diikat
1 1/4 sendok teh garam
Bahan Saus:
1.750 ml santan dari 2 1/2 butir kelapa
250 ml air suji dari 150 lembar daun suji dan 10 lembar daun pandan
375 gram gula pasir
50 gram maizena dan 75 ml air, dilarutkan untuk pengental
Cara membuat:
Bahan I, rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras ketan kukus. Aduk sampai terserap.
Kukus 30 menit sampai matang. Bagi menjadi 2 bagian. Sisihkan.
Bahan II, lakukan hal yang sama dengan bahan I.
Ambil 1 bagian ketan putih. Padatkan di loyang 16x16x3 cm yang dialasi plastik dan diolesi tipis minyak. Tambahkan ketan hitam. Padatkan. Tutup dengan satu bagian ketan putih. Padatkan. Potong-potong.
Saus, rebus santan, air suji, dan gula sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup
Sajikan lapis ketan bersama saus pandan.
Untuk 80 potong (40 bungkus)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar